Seminar aus IHK-Akademie-Veranstaltungen

HACCP in der betrieblichen Praxis

Workshop zur Umsetzung von HACCP-Konzepten

Seit 1998 sind alle Lebensmittelhersteller - kleine Handwerksbetriebe genau so wie Industriebetriebe, Restaurants und Cateringeinrichtungen - verpflichtet, ein HACCP-Konzept in ihrem Unternehmen umzusetzen. Durch die am 01.01.2006 in Kraft getretene EU-Verordnung über Lebensmittelhygiene wurden diese Anforderungen weiter verschärft. Jeder Lebensmittelhersteller muss nun auch Dokumente und Aufzeichnungen über das betriebliche HACCP-Konzept nachweisen können. HACCP-Konzepte können nur sinnvoll umgesetzt werden, wenn die Personal- und Produktionshygiene in den Lebensmittelbetrieben stimmt.