Alle besuchten Seiten
Suchwolke
 | Weiterbildungs- programm 2012 |
 | IHK-Zeitschrift 05/12 |
Seminar aus IHK-Akademie-Veranstaltungen
Pralinenseminar "Profi"
| Kategorie: | Gastronomie |
| Veranstaltungsart: | Seminar |
| Unterrichtsart: | mit Vollzeitunterricht |
| Zielgruppe: | Das Pralinenseminar „Profi“ ist speziell für die gehobene Gastronomie ausgerichtet. Ohne Vorkenntnisse Pralinen auf hohem Niveau effektiv herstellen und daraus eigene geschmackliche Kreationen entwickeln und dekorativ präsentieren. Es dient als hervorragende Zusatzqualifikation für Jungköche, Küchenchefs und Patissiers. |
| Inhalt: |
Im Seminar werden Ihnen die wichtigsten Kenntnisse und Fähigkeiten des Chocolatier-Handwerks vermittelt, so dass Sie diese im beruflichen/betrieblichen Alltag anwenden können. Sie werden Kuvertüre temperieren und weiterverarbeiten, Pralinen fertigen (gefüllt, gegossen und aufdressiert), Marzipanpralinen, Variationen von Pralinenfüllungen und deren Zusammensetzung kennenlernen, Kuvertüre zum Dekorieren herstellen und Blattgold verarbeiten. Während des Seminars werden Sie wichtige Tipps bekommen, wie Sie die Pralinenherstellung im laufenden Betrieb bzw. Betriebsablauf integrieren und umzusetzen können. Es werden gefüllte, geschnittene und aufdressierte Pralinen hergestellt. Jeder Teilnehmer hat seinen eigenen Arbeitsplatz, Arbeitsgeräte und Materialien. Jeder Teilnehmer wird seine eigenen Pralinen herstellen und kann diese selbstverständlich mit nach Hause nehmen. Zusätzlich werden noch ca. 20 kleine Schokoladentafeln mit Gewürzen angefertigt. |
| Beginn: | 20.03.12 - 12:00 |
| Ende: | 20.03.12 - 17:00 |
| Veranstaltungsort: | Passau |
| Unterrichtseinheiten: | 6 |
| Kosten: | 160 € |
| Ansprechpartner: |
Reinhold Klee Telefon: 0851 507-133 Telefax: 0851 507-139 |
| Anmeldeart: | Onlineanmeldung möglich |