Weit gereiste Profis mit Herz und Profil
Nach vielen Jahren in der gehobenen Gastronomie sind Alexandra und Tobias Cornelius in Grafenau sesshaft geworden. Mit der Übernahme des Traditionsrestaurants „Da Peppo“ erfüllten sie sich ihren Traum von der Selbstständigkeit und gründeten 2022 mit der „Peppo - Bar con Cucina“ ihr eigenes Restaurant– sehr zur Freude ihrer Gäste, die Außergewöhnliches schätzen.
Irgendwie ist alles anders im Peppo: Die Gerichte sehen irgendwie besonders mediterran aus, die Getränke sind irgendwie besonders ausgewählt und die Cocktailkarte ist ein schön gestaltetes „flüssiges Märchenbuch mit G‘schichten und Sagen aus dem Bayerwald“. Alexandra und Tobias Cornelius sind eben Vollprofis. Beide stammen aus der gehobenen Hotellerie, lernten sich dort auch kennen, und hinter ihnen liegen Jobstationen in Wien, Nürnberg, Salzburg und auf einem Kreuzfahrtschiff. „Irgendwann entschieden wir uns für die Selbstständigkeit und unsere Suche nach einer geeigneten Location führte uns 2022 in die Heimat von Alexandra, zum seit 2022 geschlossenen Traditionslokal Da Peppo“, berichtet Tobias Cornelius.
Geöffnet wird um 14 Uhr, dann gibt es bis spät abends fein komponierte Pizzen, Pasta, Desserts und besondere Drinks, „Bar con Cucina“ eben. Während Tobias als Organisator auch den Service leitet, übernahm Alexandra die Küchenkonzeption: „Uns war zunächst sehr wichtig, dass wir im Zweifelsfall auch alles allein machen können und unabhängig sind“, sagt die Unternehmerin. Es waren unberechtigte Zweifel, wie sich herausstellte. Heute haben die beiden Gastro-Profis keinerlei Personalprobleme im Service und einen kompetenten Küchenchef. „Wir können als kleiner Betrieb bestehen, können jederzeit flexibel reagieren. Das macht uns resilient, so dass wir wirtschaftliche Schwankungen abfedern könnten“, sagt Tobias Cornelius. Ein tragfähiges Konzept, Kreativität und Fleiß haben im Peppo innerhalb kürzester Zeit zum Erfolg geführt.
„Entscheidend sind konstant hohe Qualität und ein guter Service.“
Die Kunden sind Genießer aller Altersklassen, die sich für die große Weinkarte, für Cocktails oder Whiskeys und eine innovative Küche begeistern können, auch wenn die Preise etwas höher sind als anderswo. Dass es trotzdem auf Anfrage eine Pizza Margherita gibt, steht sogar mit Smiley auf der Speisekarte. „Unsere Angebote wechseln regelmäßig nach Saison, wir versuchen, alle Wünsche zu erfüllen und sind unseren Gästen eng verbunden. Darum ist wohl auch immer etwas los“, berichten die Gastgeber. Jeweils 40 Sitzplätze innen und außen sowie 50 im Anbau bietet das 400 Jahre alte Gebäude, in dem nun Tradition und moderne Gastronomie atmosphärisch optimal verbunden sind. Ideale Bedingungen für die regelmäßigen „Peppo‘s Specials“, für Familien- oder Betriebsfeiern. Das Gesamtpaket dieses Gastro-Juwels sorgt dafür, dass die Gäste nicht mehr nur aus dem Landkreis Freyung-Grafenau, sondern zum Teil von weit her kommen. „Qualität, Flexibilität, Kosteneffizienz und Persönlichkeit – das ist es wohl, was uns als kleine Unternehmer letztlich erfolgreich macht“, sagt das Unternehmerpaar.